东乡手握羊肉。马仲林摄

东乡县好意思食手段大赛上展示的东乡手握。马仲林摄

东乡族有着“渗在本体里的好意思食基因”，家家户户齐宠爱吃手握羊肉。整只羊下锅煮熟后，按前胛、后腱、胸叉、背子、脖子、肋巴、尾巴不同部位分为七大块，再把每一大块精确分割为大小一致的小块，可径直用手握着吃，因此得名东乡手握。

东乡羊肉香而不膻、肥而不腻、鲜活多汁，烹煮时仅使用生姜、大蒜、花椒、白葱、食盐等几味苟简调料。这么的作念法不错最大可能地保留食材原来的滋味，这亦然东乡手握制作技能的明显特点。无论是刚出锅的开锅羊肉一经当然晾冷的冰握，均肉质细嫩、口感醇香，再搭配上簇新的红蒜或洋葱，佐以椒盐等调料，每一口齐让东说念主回味无限。

东乡手握的魔力不仅在于其味好意思，更在于九故十亲围坐在沿路分享好意思食、酣畅泛论的扰乱与温馨。“来宾来了，不吃顿手握，枉来东乡”，当门客落座、鲜好意思的羊肉出锅，东乡手握的好意思食故事还在续写。(马伟)

着手：东乡县委宣传部开yun体育网

发布于：北京市