不在便宜，而在性价比。

青出于"萨"胜于"萨"？一批东说念主均 35 的平价西餐出现

萨莉亚手脚日本超等性价比的连锁餐饮品牌代表，其背后的议论方式一直都是许多中国餐饮东说念主想要学习的对象。

岁末岁首，内参君发现，一批东说念主均 35 元的"萨"系西餐品牌正在寰宇范围出现。它们与萨莉亚具有相似议论模式，试图复制萨莉亚在中国市场的成效之说念。

比如，近期北京的西红市恬逸西餐在小红书平台正火热，开赴点开张的合生汇店，近期在来福士新开一家。搜索外卖平台，发现还有林奥店和传媒大学店，所有四家直营店。

据品牌的应付平台账号先容，西红市是一家摄取收用食材和烹调手法、高性价比的西餐品牌。主营居品特大地、烩饭、披萨等 20 多款西餐主食以及 30 多款脾气小吃，客单价 20～40 元不等，适合寰球破费者的需求，尤其是年青东说念主群体。

西红市的门店多开设在阛阓的 B1 层，充分期骗了购物中心的高客流量，店内大大西红柿的摆件尽头吸睛，眩惑了不少顾主驻足拍照，也营造出店内昂扬的氛围。外卖平台上，西红市的一份意面牌号单东说念主餐团购价钱低至 9.9 元，进一步加大其性价比的上风。

相似模式走红的平价西餐，还有深圳的帕吉塔 · 意式西餐。帕吉塔确立不久，但其凭借着精确的市场定位和出色的菜品质价比，成为了连年来深圳餐饮市场上的一匹黑马。

帕吉塔的菜品订价也十分亲民，像意大利面和焗饭仅售 8.5 元，披萨 9 元，香烤鸡排 13 元，极大地镌汰了西餐的门槛，让等闲工薪阶级也能享受"密致西餐"的可口。

于今，帕吉塔主营地区在深圳，仍是开设了约莫 9 家门店，"东说念主均四十元"、"萨莉亚平替"、"打工东说念主的密致西餐"的标签使其成为不少深圳市民的浩荡采选。

萨乐蒙 · 中国东说念主的西餐厅，以致打出"东说念主均 20+，治理午晚餐"的旗子，2024 年开店跳跃 100 家，公开数据融会，现时在营门店数为 120 家傍边。

天然，现时除了萨莉亚，最具界限的高性价比西餐品牌非必胜客 WOW 店莫属。手脚必胜客立异转型的珍爱尝试，必胜客 WOW 还所以翻新必胜客惯例门店的时势来开出，现存门店遮掩了多种商圈及社区类型。

寰球点评数据融会，必胜客 WOW 的平均客单价约莫在 30 元 -40 元傍边。其中蜜汁香烤鸡翼为 12 元，好意思式宽薯条为 9 元，经典三样拼盘为 19 元 ...... 有破费者在必胜客 WOW 用餐后在应付平台上发表驳倒称，"主食面饭直逼团购价，这在大城市比点外卖更合算"。

确立短短 7 个月内，必胜客 WOW 店已开设 200 多家，遮掩高中低各线城市。

预制菜、难吃、量小，"萨门平替"：成也廉价败也廉价

"萨门平替"品牌如实凭借廉价，从阛阓 B1 到社区街区，快速霸占市场，况且眩惑到了许多年青东说念主的介意。尤其在性价比外，还主打"一东说念主食"，成为破费者浩荡"责任餐"又有一个新采选。

关联词，这些"萨门平替"品牌在马上走红的同期，也堕入了口碑的南北极化。

"平价西餐"的模式伴跟着资本压缩对居品和奇迹的影响，使得破费者体验不断打折。一些曾因廉价而尝鲜的年青东说念主启动避雷"萨莉亚平替"。

许多破费者在应付平台上吐槽，指出部分品牌过度依赖预制菜，导致口感和清新度无功令东说念主满足。一些网友更是直言："一口就吃出半制品的滋味。"此外，这类平价西餐在重量上的不及也成为被诟病的重心，破费者常诉苦"量太小，根底吃不饱"，以致戏称这些餐厅是"视觉西餐"——看着密致，吃着无感。

总的来说，廉价战术天然能短期眩惑流量，却难以诞生沉着的品牌丹心度。怎样治理这个矛盾，将是这类平价西餐品牌能否破局的关节。关于品牌来说，"萨门平替"要成为破费者的确的浩荡用餐首选，还有很长的路要走。

除了破费者的吐槽，被"坑"得最惨的如故餐饮加盟小白。许多加盟商因为看好萨莉亚，又因为萨莉亚不洞开加盟，于是回身采选了所谓的"平替品牌"。

前段时期在小红书平台，许多用户刷到"沈阳加盟商投资萨乐蒙，赔了 95 万元"的帖子。据帖子内容，这位加盟商插足了 30 万元的加盟用度，花了 45 万元进行装修，再加上 20 万元的阛阓房钱，前后以为插足近百万元。

关联词，由于萨乐蒙的客单价过低，每天营业额必须达到 6000 元材干已毕盈利，而在实质运营中，门店根底无法达到这么的收入见识，再加上其他一些原因，最终导致普遍厌世。

内参君在平台上发现，加盟"萨莉亚平替"惨败的故事并非个例。还有不少用户共享了我方被快招公司"套路"的履历，这些品牌大多打着"萨莉亚旗劣品牌"的牌号，让加盟商幸亏血本无归。

这些"萨莉亚平替"品牌的快招公司时时收拢创业者对热点品牌的兴致，包装出一套看似练习的营业模式。实质上，萨莉亚廉价战术背后荫藏的是对供应链、运营成果极高的条目，这是许多餐饮品牌无法"照搬复制"的中枢竞争力。

为什么萨莉亚难"抄"？

许多东说念主对萨莉亚的壮健仅停留在"廉价"，这是一种扭曲。萨莉亚的精髓是"极致性价比"，背后是极致的供应链和极致的成果。

许多餐饮品牌试图效法萨莉亚的成效旅途，复制了萨莉亚的菜单，以致效法了它的装修作风，关联词支捏这个极致性价比的居品全体运营经管却莫得作念好。禁止即是，在初期如实简略眩惑一部分破费者，但跟着时期推移，在供应链、运营成果等方面的短板让"廉价"成为一种难以承受的资本压力。

最终，不少品牌在价钱战中憎恨离场，未能走得永远。

支捏萨莉亚极致性价比的运营体系，是一套进程多年优化的概述性经管规范，其中有几个关节点：如自建农场和聚会采购，从原材料供应链的泉源就启动镌汰资本的供应链、镌汰东说念主工资本的中央厨房的分娩模式、在选址和菜单基础上保险的高翻台率、界限效应带来的盈利等等。

除了这些实质层面上的，还有理念层面上的。

萨莉亚的创举东说念主正垣泰彦也曾说过"用最少的钱吃高品质的食材，回味最好意思的滋味"。许多效法者只看到了"用最少的钱"，却忽略了后半句——"回味最好意思的滋味"。

据悉，在 50 元以下的西餐连锁企业内部，萨莉亚所使用的入口高品质的食材数目是远超其它企业的，萨莉亚说他们的食材包括有挪威的虾，澳大利亚的酱，西班牙的萨拉米 …… 尽管价钱便宜，但萨莉亚依然戮力于为破费者提供优质的食材和用餐体验。

这是一种"站在破费者角度念念考问题"的议论理念，不只是是"廉价餐饮"，而是让破费者以实惠的价钱享受到远超预期的可口与体验。

当平替成为主流，破费者想要"性价比"不是"便宜"

破费感性期间，破费者捂紧了口袋，一批"廉价餐饮"启动走红。

当今贵价西餐式微，被破费者渐渐消释，平价西餐乘势崛起。越来越多的品牌感受到了，启动向萨莉亚"看王人"，价钱往地板打下去。有一些品牌学到了里子，但是更多只是"非僧非俗反类犬"。

跟着越来越多平价西餐的出现，"便宜"仍是不及以成为中枢上风。破费者想要的是"性价比"，而不只是"便宜"。而且，廉价带来的窘境也可会把品牌逼入绝境。改日能存活下来的体育游戏app平台，一定是能静下来心来打磨我方的模式、自豪破费者更多需求的品牌。