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封面新闻记者 陈光旭 周晓凤

在四川金堂五凤溪，提到“黄包蛋”，无东说念主不知。这晶莹彻亮、色若琥珀的皮蛋，不仅是一王人餐桌厚味，更承载着一段传承四代、历经百年的技巧故事。

“黄包蛋”的名字源自黄德意，这位质朴吃力的农家汉子，将传统包蛋本领踵事增华，成为地点好意思食的代名词。20世纪70年代，年幼的黄德意随母亲周素云学习包制皮蛋，这项看似浅薄的本领，却需要极高的细巧与耐性。子母俩背着凉帽、簸箕、背篓，穿梭于村镇赶场设摊，用手工包制出一枚枚后光患难之交、口感澄莹的皮蛋，为巨额衍生户升值禽蛋价值。

黄德意传承并不停翻新了这门技巧。他从祖传的“一滚、一搓、一握、一放”开头，不停编削配方：精选簇新禽蛋，使用食用碱、熟石灰、农家火灰、茶叶水及中药材等原料，过程恒温密封袋的当然发酵，使皮蛋呈现出档次分明的琥珀质感，蛋黄鲜活，松花若有若无。这些工艺不仅保留了皮蛋的传统仪态，还提高了其口感的独到性——直快爽口，香而不腻。

2012年，五凤溪风物区开街，黄德意将几十年的流动摊贩生存变为固定店铺方向，创立了“黄包蛋”品牌。他的男儿黄亚培接办家业后，将这枚皮蛋推向寰宇，注册品牌、诞生分娩厂房、开设销售网点，还借助相聚销售平台，让“黄包蛋”销往北京、上海等25个省市。

如今，五凤溪的黄包蛋不仅是地点特质好意思食，更是带动当地经济发展的产业。古镇的玉凤街、金凤街因“黄包蛋”酿成了一条皮蛋街，从业摊点跳动20家。每一枚皮蛋都承载着传统本领与当代翻新的鸠集，成为五凤溪的一张好意思食柬帖。

正如当地民谣所唱：“简阳的包子石桥的面开yun体育网，不足五凤溪一条街的黄包蛋。”这枚小小的皮蛋，不仅饱含着味蕾的挂念，更传递出一份不变的乡愁与文化温度。